Vanda è in casa

Questo è l'ultimo post che pubblico sul mio blog che rimarrà attivo fino al 31/01/10, per motivi di organizazione ho preferito la struttura del sito sul quale sto trasferendo tutto il materiale del blog. Il mio nuovo sito si chiama Vanda e il suo Mondo, vi invito a visitarlo e a farmi sapere cosa ne pensate. Vi aspetto numerosi. Arrivederci.

Siamo ormai giunti al sesto appuntamento e spero siate sempre più numeroso a seguirmi. Come vi avevo anticipato oggi facciamo i bignè. Questo impasto base è adatto a preparazioni sia dolci sia salate e a essere lavorato in diverse forme e dimensioni. Quando avremo finito il primo ciclo di lezioni che riguarda le preparazioni base, vi farò qualche lezione sull’utilizzo dei bignè.

E’ una lavorazione molto semplice per cui vi consiglio di provare, vedrete che una volta provato non acquisterete più i bignè pronti.

Ecco gli ingredienti per ventiquattro bignè di medie dimensioni:

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¼ di litro d’acqua
• 4 uova

Versate l’acqua in una casseruola, aggiungete il sale, lo zucchero e il burro. Portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle togliete la pentola dal fuoco, versate la farina tutta insieme e mescolate energicamente. Rimettete sul fuoco e continuando a mescolare fate cuocere per otto minuti o comunque finché si stacca dalle pareti della casseruola. Trasferite l’impasto in una terrina e aggiungete il primo uovo, mescolate energicamente e non aggiungete il secondo finché il primo non è stato completamente assorbito. Da quest’operazione dipende l’elasticità dell’impasto. Procedete in questo modo fino a esaurimento delle uova. L’impasto deve essere liscio e vellutato. Accendete il forno a 150°, intanto mettete l’impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e fate, su una placca da forno foderata con carta da forno, dei mucchietti delle dimensioni di una noce ben distanziati tra di loro (nella cottura si gonfieranno fino a raddoppiare il volume) e cuoceteli per quindici minuti senza aprire il forno per non farli sgonfiare.

Sfornate e metteteli su una griglia a raffreddare, ora potete riempirmi con ciò che desiderate.

Appuntamento alla prossima settimana con la pasta per brioches.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 petto di pollo
• 1 limone
• 1 bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai di farina
• sale q.b.
• 30 g di burro

Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili lunghe circa quattro centimetri. Mettete in una padella il burro, aggiungete le striscioline infarinate e fate rosolare per qualche minuto. Salate, aggiungete il succo del limone e l'acqua, fate addensare e servite.