Trasferimento

Questo è l’ultimo post che pubblico sul mio blog che rimarrà attivo fino al 31/01/10, per motivi di organizazione ho preferito la struttura del sito sul quale sto trasferendo tutto il materiale del blog. Il mio nuovo sito si chiama Vanda e il suo Mondo, vi invito a visitarlo e a farmi sapere cosa ne pensate. Vi aspetto numerosi. Arrivederci. … Continua a leggere

Scuola di cucina. 6° lezione. La pasta per bignè

Siamo ormai giunti al sesto appuntamento e spero siate sempre più numeroso a seguirmi. Come vi avevo anticipato oggi facciamo i bignè. Questo impasto base è adatto a preparazioni sia dolci sia salate e a essere lavorato in diverse forme e dimensioni. Quando avremo finito il primo ciclo di lezioni che riguarda le preparazioni base, vi farò qualche lezione sull’utilizzo … Continua a leggere

Straccetti di pollo al limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 petto di pollo 1 limone 1 bicchiere d’acqua 3 cucchiai di farina sale q.b. 30 g di burro Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili lunghe circa quattro centimetri. Mettete in una padella il burro, aggiungete le striscioline infarinate e fate rosolare per qualche minuto. Salate, aggiungete il succo del limone e l’acqua, fate … Continua a leggere

137 morti per l’influenza A. Dov’è l’emergenza?

Ieri parlando dell’influenza A i giornali l’anno definita l’epidemia più tranquilla degli ultimi anni. Tant’è che a fronte degli ottomila morti che l’influenza stagionale ha causato l’anno scorso, 137 sono un numero molto basso. Sembra che ormai il picco sia passato e anche le televisioni l’hanno messa nel dimenticatoio. I vaccini tanto richiesti e pubblicizzati giacciono in gran parte inutilizzati … Continua a leggere

Aromi

Lettera B-C-D-E-F NOME DESCRIZIONE E UTILIZZO Basilico Il più diffuso e usato degli aromi, è una pianta erbacea annuale coltivabile facilmente anche sui balconi e sui davanzali. Profuma sughi e salse, minestre in brodo cui va aggiunto all’ultimo momento sminuzzato o tritato. Per esaltare il suo aroma non deve cuocere. Profuma a crudo l’insalata di pomodori, si mette sulla pizza … Continua a leggere

Pollo all’aglio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Pollo di circa due chili 6 fette di poane raffermo 6 spicchi d’aglio due rametti di rosmarino sale e pepe q.b. farina e acqua q.b. 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Levate la crosta alle sei fette di pane, tagliatele a dadini e fatele friggere in una padella con due cucchiai d’olio fino a che saranno … Continua a leggere

Norme dietetiche

Scegliere una dieta variata. Il nostro organismo necessita di 40 sostanze nutritive diverse, che possono essere aggiunte nella giusta proporzione soltanto attraverso un’alimentazione varia, non basata su pochi cibi ripetuti. Mantenere il peso forma. L’eccesso di grasso o di magrezza possono essere causa di problemi di salute. Per valutare sei l peso di un individuo è equilibrato bisogna considerare la … Continua a leggere

Terminologia in cucina. 2° parte

TERMINI DI CUCINA C-D Cocotte. Termine francese che indica un contenitore ovale o tondo di porcellana, terracotta o ghisa smaltata impiegato per sufflè, sformati o altre preparazioni che richiedono una lenta cottura a temperatura costante. Coprire a filo. Alcune preparazioni devono cuocere in una quantità di liquido che le copra appena. È il caso dei risotti, dove il brodo è … Continua a leggere

Quando un nido diventa un lager

Quando ascolto il telegiornale, mi trovo sempre più spesso a pensare che il mondo sia impazzito, ogni giorno o quasi si sentono notizie in cui le vittime sono bambini. Questa volta si tratta di bambini molto piccoli, da zero a tre anni che nell’asilo privato di Pistoia hanno subito barbari trattamenti dalle due maestre che li avevano in cura, le … Continua a leggere

Scuola di cucina. 5° lezione. La pasta brisée

Eccoci giunti alla quinta lezione di cucina, come promesso oggi parliamo della pasta brisée. E’ una preparazione semplice e versatile con la quale potrete preparare tartine, torte salate e quiche. Gli ingredienti che vi servono, per sei persone, sono i seguenti: 200 g di farina 150 g di burro 1 pizzico di sale 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata Mettete la … Continua a leggere